東根名物、麸たっぷりいも煮。

この時期になると県内の河川敷は、家族や友人、職場で囲むいも煮会で大賑わいです。

同じ郷土料理のいも煮でも庄内地域は味噌味、内陸地域は醤油味と違いがあります。さらに東根市のいも煮にはお麸が入っているんですよ。

湯がいた里芋と、こんにゃく、ネギ、ごぼう、さっと火を通した牛肉に、水で戻したお麸。醤油ベースのスープでコトコト煮込み、お麸は灰汁を取った後に入れるのがポイント。里芋はトロっ、お麸はつるっ、東根ならではのいも煮の完成です。

家庭なら、少し多めに作って食べます。余ったものを一晩置くと、お麸が芋煮の旨みを存分に吸って、これがまたご馳走なんですよ。