特集

芭蕉が出会った、六田の景色を後世へ。 みんなで食べたい、お麸料理。 東根名物、麸たっぷりいも煮。 お麸と見つめる、日本の食卓 湧きだす水の物語
鯉の宮坂さんの黒毛和牛入山形のいも煮(1人前)
山形のいも煮会は、親しい友人などと一緒に鍋を囲む、東北ではなくてはならぬ秋の行事になっております。東北各県でも中身や味付けはいろいろですが、和牛にちぎりこんにゃく、しめじ、長ねぎがはいった醤油味のいも煮です。
内容量
1人前
原材料
野菜(里芋、ねぎ、ぶなしめじ)、こんにゃく、牛肉(山形県産)、醤油、かつお節エキス、砂糖、清酒、椎茸昆布混合エキス、食塩、水酸化カルシウム、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
賞味期間
12ヶ月
保存方法
常温
商品番号 4113
販売価格

648円(税込)

購入数

麸料理三つの基本

麸の料理には、下記の三つが基本となります。まずはその基本の三行程をご紹介致します。
1、もどす。
芯がやわらかくなるまで 水、又はぬるま湯でもどす。
(目安は10〜15分間)

一口メモ
麸をもどす時には少し多めに。残った麸は水分をきって袋に入れ冷蔵庫に。次に使用する時にもどす手間がはぶけます。
2、しぼる。
手で水分を押ししぼる。
3、切る。
包丁で切る。
(手でちぎって入れるのはやめましょう。)

一口メモ
お汁や煮物にする麸は、1.5㎝位の輪切りがめどです。あまり小さくしないこと
おいしい麸料理を作るためには、この三行程がかかせません。
これさえしっかりできれば、うんまい麸料理が必ずできますよ!

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